ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ & ΜΑΛΑΚΟ ΤΥΡΙ ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ ΜΑΣΤΕΛΟ®

ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 15΄  
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ: 30΄    
ΑΝΑΜΟΝΗ: 2΄-3΄ 
ΚΟΣΤΟΣ: € 2 η μερίδα

ΣΥΝΤΑΓΗ: ΜΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΑΔΗΣ
ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ: WWW.STUDIOM.GR
FOOD STYLING: ΜΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΑΔΗΣ

ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ & ΜΑΛΑΚΟ ΤΥΡΙ ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ ΜΑΣΤΕΛΟ®
Υλικά
1 λίτρο ζωμός κότας (ψυγείου ή από βιολογικό κύβο)
8 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
1 μελιτζάνα, σε κυβάκια 
2 κολοκυθάκια, σε κυβάκια
1 πράσινη πιπεριά, σε κυβάκια
400 γρ. μέτριο κριθαράκι
1 ποτήρι λευκό ξηρό κρασί
2 ντομάτες, χωρίς σπόρους και υγρά, σε κυβάκια
2 κ.σ. πρόβειο βούτυρο ή μαργαρίνη
150 γρ. μαλακό τυρί Κατσικάκι Μαστέλο ®, χοντροκομμένο
1/4 μάτσου δυόσμο, ψιλοκομμένο
1/4 μάτσου μαϊντανό, ψιλοκομμένο
αλάτι & πιπέρι




Εκτέλεση
Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε τον ζωμό σε δυνατή φωτιά. Μόλις πάρει βράση, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε επάνω την κατσαρόλα για να διατηρείται ζεστός. Σε ένα φαρδύ τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 1 λεπτό. Προσθέτουμε τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια και την πιπεριά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2 λεπτά. Προσθέτουμε το κριθαράκι, ανακατεύουμε 1-2 λεπτά να λαδωθεί και σβήνουμε με το κρασί. Περιμένουμε 1-2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνουμε την ντομάτα και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα. Ρίχνουμε ½ φλ. ζωμό, ανακατεύουμε συνεχώς με ξύλινη κουτάλα και μόλις το κριθαράκι τον απορροφήσει επαναλαμβάνουμε, μέχρι να τελειώσει ο ζωμός (η διαδικασία διαρκεί περίπου 15-20 λεπτά) και να μαλακώσει το κριθαράκι. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο, το μαλακό τυρί Κατσικάκι Μαστέλο®, τον δυόσμο και τον μαϊντανό, ανακατεύουμε καλά, αφήνουμε 2-3 λεπτά και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.




ΠAΡΑΛΛΑΓΗ: Αν θέλετε να κάνετε το κριθαράκι σας λευκό (χωρίς ντομάτα), μπορείτε να την παραλείψετε και να προσθέσετε στο τέλος ξύσμα από 2 λεμόνια, ακέρωτα, για επιπλέον άρωμα και γεύση.




ΑΡΜΟΝΙΑ ΚΡΑΣΙΟΥ: Λευκό ξηρό κρασί, περασμένο από βαρέλι, με διακριτική μύτη και γεμάτο στόμα, όπως το Fume από το Κτήμα Βασιλείου στο Κορωπί. A.N.A.







ΤΑΞΙΔΙΑ - ΕΞΟΔΟΣ -ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ