Μανιταρόπιτα

ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 1 ώρα     
ΑΝΑΜΟΝΗ: 1 ώρα    
ΤΗΓΑΝΙΣΜΑ: 17-23΄     
ΨΗΣΙΜΟ: 1 ώρα
ΚΟΣΤΟΣ: €1,70 η μερίδα

ΣΥΝΤΑΓΗ: ΣΤΑΥΡΟΣ ΠΑΥΛΙΔΗΣ
ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ: WWW.STUDIOM.GR
FOOD STYLING: ΜΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΑΔΗΣ
Μανιταρόπιτα
Υλικά
Για τα φύλλα (2 χωριάτικα φύλλα)
200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις + 3-4 κ.σ. επιπλέον, για το άνοιγμα των φύλλων
1 πρέζα αλάτι
50 ml έ.π. ελαιόλαδο
1 κ.γ. ξίδι
½ φλ. χλιαρό νερό

Για τη γέμιση

200 ml έ.π. ελαιόλαδο + 3-4 κ.σ. επιπλέον, για την επάλειψη του ταψιού και το ράντισμα
1 κιλό κρεμμύδια, σε φέτες
2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
1 κιλό διάφορα μανιτάρια (λευκά, πορτομπέλο, πλευρώτους ή άλλα της αρεσκείας σας), σε φέτες
1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 φλ. τραχανά,
αλάτι & πιπέρι




Εκτέλεση
Φύλλα: Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι, ανοίγουμε στη μέση μια λακκουβίτσα και ρίχνουμε το λάδι, το ξίδι και το νερό. Ανακατεύουμε με τα χέρια σιγά σιγά και ζυμώνουμε μέχρι να δημιουργηθεί μια μαλακή ζύμη. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για περίπου 1 ώρα. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 μπάλες, πασπαλίζουμε με αλεύρι τον πάγκο της κουζίνας και ανοίγουμε την κάθε μπάλα σε χοντρό φύλλο (χωριάτικο)

Γέμιση: Σε ένα φαρδύ τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι (200 ml) σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε τα μανιτάρια, τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 15-20 λεπτά. Αφού καραμελώσουν και πιουν τα υγρά τους, προσθέτουμε τον τραχανά και ανακατεύουμε καλά.


Σύνθεση: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C (στον αέρα). Με ένα πινέλο λαδώνουμε καλά το ταψί και στρώνουμε το ένα φύλλο. Απλώνουμε τη γέμιση ομοιόμορφα και καλύπτουμε με το δεύτερο φύλλο γυρίζοντας τις άκρες προς τα μέσα. Ραντίζουμε με το υπόλοιπο λάδι και με ένα κοφτερό μαχαίρι χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια. Ψήνουμε για περίπου 1 ώρα.





TIP: Τα μανιτάρια έχουν την τάση να απορροφούν πολύ νερό, γι’ αυτό δεν τα πλένουμε. Καθαρίστε τα σκουπίζοντάς τα με βαμβακερή πετσέτα ή χαρτί κουζίνας. Είναι απολύτως ασφαλές.







ΤΑΞΙΔΙΑ - ΕΞΟΔΟΣ -ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ