Κοτόπουλο φούρνου με μπρόκολο & σάλτσα γιαουρτιού


ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ
ΠΡΟΕΤΙΜΑΣΙΑ: 10΄   
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ: 5΄     
ΨΗΣΙΜΟ: 40΄     
ΚΟΣΤΟΣ: € 2,60 η μερίδα

ΣΥΝΤΑΓΗ: ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΣ ΠΑΠΑΝΔΡΕΟΥ
ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ: WWW.STUDIOM.GR
FOOD STYLING: ΜΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΑΔΗΣ

Κοτόπουλο φούρνου με μπρόκολο & σάλτσα γιαουρτιού
Υλικά
1 κοτόπουλο (1.200-1.400 γρ.), σε μερίδες (χωρίς τα εντόσθια και τον λαιμό)
700 γρ. μπρόκολο, σε μικρά κομμάτια
50 ml λευκό ξηρό κρασί
2 κ.σ. βούτυρο ή μαργαρίνη, λιωμένα
3 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο
2 πρέζες χοντρό αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1-2 κ.σ. φύλλα φρέσκου δυόσμου, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Για τη σάλτσα γιαουρτιού
130 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
120 ml έ.π. ελαιόλαδο
2 κ.σ. χυμό λεμονιού
ξύσμα από 1 λεμόνι, ακέρωτο
6-7 φύλλα φρέσκου δυόσμου, ψιλοκομμένα
αλάτι & πιπέρι




Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C (στον αέρα). Σε βαθιά κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει ρίχνουμε το μπρόκολο, βράζουμε για 4-5 λεπτά να μαλακώσει και σουρώνουμε. Σε ένα αντικολλητικό ταψί βάζουμε το κοτόπουλο, περιχύνουμε με το κρασί και με ένα πινέλο το αλείφουμε με το βούτυρο και το λάδι. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και ψήνουμε για 20 λεπτά. Προσθέτουμε στο ταψί το μπρόκολο, με ένα κουτάλι το βρέχουμε με τα υγρά του ταψιού και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 20 λεπτά ακόμη. 

Σάλτσα γιαουρτιού: Σε ένα μπολάκι βάζουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε πολύ καλά με μεγάλο κουτάλι ή τα χτυπάμε ελαφρά στο μούλτι. 
Αποσύρουμε το φαγητό από τον φούρνο, περιχύνουμε με τη σάλτσα γιαουρτιού και σερβίρουμε αμέσως γαρνίροντας με μερικά φύλλα δυόσμου. 




ΠΑΡΑΛΛΑΓΗ: Την επόμενη φορά αντικαταστήστε το μπρόκολο με 3 πράσα κομμένα σε ροδέλες, το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος τους. Σοτάρετε σε ελαιόλαδο για 6-7 λεπτά σε μέτρια φωτιά, να μαλακώσουν και να γυαλίσουν. Τα προσθέτετε στο ταψί με το κοτόπουλο και συνεχίζετε το ψήσιμο για 20 λεπτά. Στη σάλτσα γιαουρτιού προσθέστε 1 κουταλάκι ξερό κόλιαντρο.




ΑΡΜΟΝΙΑ ΚΡΑΣΙΟΥ: Λευκό ξηρό κρασί, που συνδυάζει οξύτητα και όγκο, όπως η Σαντορίνη ΠΟΠ από το οινοποιείο του Χαρίδημου Χατζηδάκη. Α.Ν.Α.






ΤΑΞΙΔΙΑ - ΕΞΟΔΟΣ -ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ