ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΑΡΤΟΠΟΙΕΙΟ ΒΙΝΚΛΕΡ



Αριστοτέλους 54, Αθήνα, τηλ. 210 8210646
ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΑΡΤΟΠΟΙΕΙΟ ΒΙΝΚΛΕΡ
Το 1908 λειτούργησε πρώτη φορά ο φούρνος και σήμερα είναι η πέμπτη γενιά της ίδιας οικογένειας που ζυμώνει με τις ίδιες συνταγές τα ψωμιά, τα τσουρέκια και τα κουλουράκια που θα βρεις στα ράφια. Το προζύμι είναι δικό τους, η λαγάνα πριν ψηθεί αλείφεται με μπουλαμάτσι, με μυστική συνταγή ενός σμυρνιού παππού από την Κοκκινιά, τα κουλουράκια βουτύρου γάλακτος γίνονται όπως στην  Ήπειρο, τα ψωμιά μοσχοβολάνε και αν τα τυλίξεις σε πετσέτα αντέχουν και μια εβδομάδα. Καμαρώνει, καθώς μου τα λέει, η Μαρία, για την οικογένεια Λιόντου που ξεκίνησε τη δουλειά, για το όνομα Βίνκλερ που «το γράφουμε, όμως, στα ελληνικά πάντοτε» και είναι η φίρμα του γερμανικού αρτοκλίβανου που πρώτοι έφεραν στην Αθήνα το 1959, για τη γειτονιά που έχει αδειάσει, αλλά «ευτυχώς είναι το υπουργείο και οι γραφιάδες και είμαστε μια χαρά». Δικές τους και οι σφολιάτες, και τα κριτσίνια με τη φρέσκια ντομάτα, το σπανάκι, τα μυρωδικά.


Από τη Νανά Δαρειώτη


Φωτογραφίες: Σίσσυ Μόρφη

Δημοσιεύτηκε στο τεύχος 12 (Απρίλιος 2014)

ΤΑΞΙΔΙΑ - ΕΞΟΔΟΣ -ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ