Για ουίσκι στο Low Profile

Jack Daniel’s Gentleman Jack

Για ουίσκι στο Low Profile
Η ετικέτα: Μια μικρή μεταλλική πλακέτα στο κομψό μπουκάλι των 700 ml, που το πλακέ σχήμα του παραπέμπει σε φλασκί τσέπης, δηλώνει ξεκάθαρα τι είναι το Gentleman Jack: ένα σπάνιο, αμερικανικό ουίσκι από το Τενεσί (Rare Tennessee Whiskey). Και με τη λέξη σπάνιο η εταιρεία Jack Daniel’s διαχωρίζει το Gentleman Jack από τα υπόλοιπα ουίσκι της, γιατί είναι το μόνο που έχει φιλτραριστεί δύο φορές σε ξυλάνθρακα σφενδάμνου, που του χαρίζει γλυκά αρώματα και λεπτό στόμα.

Στη μύτη: Ξεχωρίζεις τα γλυκά αρώματα της βανίλιας, του μελιού, του σιροπιού σφενδάμνου, του πράσινου μήλου και ίσως των ξερών βερίκοκων, που ανταγωνίζονται δυναμικά τις ήπιες νότες ξύλου που άφησε στο ουίσκι το πέρασμά του από το βαρέλι.


Στόμα: Και πάλι γλυκά ξερά φρούτα, μόνο που εδώ, εκτός από βερίκοκα, υπάρχουν και νότες από ροδάκινα ή γιαρμάδες, ανακατεμένα με μήλο και βανίλια. Η γεύση είναι ήπια, ζεστή στον λαιμό, με ένα σχεδόν βελούδινο, αλλά σύντομο τελείωμα, με ανθώδη επίγευση.


Γενικότητες: Πολλοί συνηθίζουν να αποκαλούν όλα τα αμερικανικά ουίσκι με το συνοπτικό όνομα «bourbon» (μπέρμπον). Το Gentleman Jack, όμως, όπως και κάθε Jack Daniel’s, δεν είναι μπέρμπον, δεδομένου ότι δεν προέρχονται από την Κομητεία του Μπέρμπον, που υπάγεται διοικητικά στην Πολιτεία του Κεντάκι. Αν ρωτήσεις τον Σταύρο πώς να το απολαύσεις, θα σου προτείνει λίγο πάγο, μόνο λίγο πάγο, που το κάνει να δείχνει ακόμη πιο απαλό.

Low Profile

Βουλής 7 (Στοά Μπολάνη), Σύνταγμα, τηλ. 213 0352114
Για ουίσκι στο Low Profile
Τα τέσσερα μπαρ που αριθμεί αυτή τη στιγμή η στοά άλλαξαν το ύφος της. Η πιο πρόσφατη άφιξη είναι του Low Profile Whisky Βar, που έφερε στη στοά το πολύχρωμο μωσαϊκό ηλικιών και ανθρώπων που σύχναζαν από το 1996 στο παλιό Low Profile της Λυκαβηττού. Ο νέος χώρος διατηρεί το στυλ των παλιών μπαρ, με τους πιστούς πελάτες, που δεν αλλάζουν στέκι γιατί ο μπάρμαν γνωρίζει τις προτιμήσεις και τα χούγια τους και εκείνοι νιώθουν άνετα να μιλάνε μεταξύ τους, ακόμη κι αν δεν γνωρίζονται. Με σχεδόν 50 malt και άλλα 25 blended, για να μην πω για τα guest malts, που όπως δηλώνει το όνομά τους δεν είναι σταθερά, το Low Profile δικαίως δηλώνει ουίσκι μπαρ και ας σερβίρει και άλλα ποτά.

Για ουίσκι στο Low Profile

Ο μπάρμαν: Ο Σταύρος Κασιώτης, ιδιοκτήτης και μπάρμαν, είναι ο άνθρωπος που ξεκίνησε το Low Profile παρατώντας μια καριέρα στην εμπορία ποτών επειδή μαγεύτηκε από ένα τέλειο μπαρ στη Σκωτία. Ένα μπαρ όπου ο κόσμος πάει για να πιει, να μιλήσει και να ακούσει την αγαπημένη του τζαζ, μπλουζ και ροκ εντ ρολ. Μαζί του, πίσω από την μπάρα, θα βρεις είτε τον Σωκράτη Οικονομάκη, που έφτιαξε και το Μανχάταν, είτε τον Κώστα Τόλια.

Jack’s Manhattan

Για ουίσκι στο Low Profile
«Εδώ δεν φτιάχνουμε τίποτα παραπάνω από τα κλασικά κοκτέιλ. Θα σου φτιάξω ένα Manhattan, αλλά αντί για καναδέζικο θα βάλω Gentleman Jack και αντί για κόκκινο βερμούτ θα προσθέτω Irish Mist (το ουίσκι-λικέρ με τα βοτανικά αρώματα)» μου δήλωσε, και ιδού η συνταγή.

Υλικά
1-1½ μέρος (oz) Jack Daniel’s Gentleman Jack
½ μέρος (oz) Irish Mist
1 ριξιά Angostura bitters




Εκτέλεση: Χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί με πάγο σε ένα σέικερ και σερβίρουμε αμέσως σε ποτήρι του μαρτίνι. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε το κλασικό κερασάκι ή φλούδα λεμονιού.



Από τη Θάλεια Τσιχλάκη

Φωτογραφίες: Σίσσυ Μόρφη

Δημοσιεύτηκε στο τεύχος 20 (Φεβρουάριος 2015)





ΤΑΞΙΔΙΑ - ΕΞΟΔΟΣ -ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ